Blog. Just Blog
Клубника протертая с сахаром, варенье из клубники и земляники
Клубника протертая с сахаром, варенье из клубники и земляники
Сегодня зашел на рынок, купил свежих ягод. Так я ягоды ем не очень, а вот варенье из клубники и земляники люблю. Итак, сегодня официально открывается мой сезон заготовок на зиму. По мере поступления буду выкладывать и другие заготовительные рецепты.
Продукты для приготовления варенья
Для приготовления понадобится 4 кг ягод (3 кг клубники и 1 кг земляники) и 4 кг сахара-песка. Ягод можно взять и больше, главное чтобы соблюдалась пропорция 1:1 для любого количества ягод и сахара.
Промываем клубнику
Промываем землянику
Сперва ягоды надо промыть и перебрать. Земляника остается вся как есть, а клубнику надо рассортировать: крупные и слишком мягкие ягоды отложить в одну кучку, а небольшие плотные ягоды - в другую. У меня получилось примерно 0,5 кг больших ягод и 2,5 кг остальных.
Засыпаем ягоды сахаром
Землянику и бОльшую часть клубники засыпьте песком из расчета 200 грамм сахара на 1 кг ягод. Оставьте в прохладном месте на 1-2 часа, чтобы ягоды дали сок.
Толчем ягоды
За это время приготовим клубнику протертую с сахаром. Ягоды растолките пестиком до пюреобразного состояния. Блендером не надо, получится слишком мелкая каша.
Добавляем сахар
Протертые ягоды поставьте на плиту, доведите до температуры 60-70 градусов, непрерывно помешивая. Добавьте сахар в пропорции 1:1 и снова тщательно размешайте.
Клубника готова
Держите на медленном огне, постоянно помешивая, до растворения сахарного песка.
Стерилизуем банки
Простерилизуйте банки, разлейте по ним готовую клубнику с сахаром в горячем виде, и плотно закройте крышками.
Клубника протертая с сахаром
Из-за того, что ягоды не проходили достаточную термическую обработку, хранить протертую клубнику с сахаром надо в холодильнике или в очень прохладном месте, иначе она может испортиться.
Варим земляничное варенье
Варим клубничное варенье
Переходим к варенью. В ягоды всыпьте оставшийся сахар, чтобы добиться пропорции 1:1, поставьте на плиту на средний огонь.
Варим клубничное варенье
Доведите до кипения, выключите огонь, дайте варенью немного остыть в течение 20-30 минут. Снова включите огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая, затем снова выключите и дайте остыть. Для земляничного варенья достаточно два таких подхода, для клубничного - три. Признак готовности варенья - потемневшие ягоды. Не забывайте снимать с варенья пенку, потом ее можно будет скушать на бутерброде с кусочком белого хлеба.
Земляничное варенье
Клубничное варенье
Варенье готово. Простерилизуйте банки и разложите по ним варенье. Плотно закройте банки крышками. Хранить варенье лучше в темном прохладном месте. Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!
Просмотров: 21505 | Комментариев: 8
Комментарии
Отзывы посетителей сайта о статье
Валентина
(25.06.2011 в 22:55):
А я просто,например,клубнику засыпаю сахаром из расчета 1кг.клубники значит 1,5кг.сахара,перемешиваю ложкой,а потом блендером,мою банки и обдаю кипятком и крышки кипятком.Опять размешать клубнику.выложить в банки и плотно закрутить рукой.Не надо ничего варить и обязательно хранить только в холодильнике.
Елена
(12.06.2011 в 23:26):
прогревать повторно всё же следует после полного остывания,утро-вечер(так проще) варить 2-3 раза до состояния - когда ягоды не всплывают нагло на поверхность)))
вообще-то я искала рецепт 5-минутки, а то мама говорит: так не варят, это тебе не смородина)))
а холодильника для хранения 5-минутки достаточно, а погреб? страшусь, что прокиснет)
вообще-то я искала рецепт 5-минутки, а то мама говорит: так не варят, это тебе не смородина)))
а холодильника для хранения 5-минутки достаточно, а погреб? страшусь, что прокиснет)
ЧЁРНАЯ КОШКА
(10.06.2011 в 23:24):
НАДО ПОПРОБОВАТЬ!!!!!
Вика Шелудченко
(03.04.2011 в 11:28):
Моя бабушка готовит вареня она очень вкусно делает я с блинчиками ем
Галия
(18.01.2011 в 12:27):
Я тоже так варю получается прекрасное,вкусное варенье из клубники.
ManHunter
(07.07.2010 в 01:27):
Спасибо, приму на заметку
Н.В.Т.
(06.07.2010 в 10:16):
Варенье обязательно должно остыть, тогда ягоды не всплывут в банке и распределятся равномерно в сиропе. Перед заполнением банок, следует тщательно удалить пенку ложкой, собирая её в центр тазика (используя центробежные силы при лёгком потряхивании тазика в руках). Постоянно помешивать при варке не следует - ягоды развалятся! Довели до кипения - отставили, осторожно размешали и пусть постоит, снова довели до кипения - снова отставили. Чтобы не засахарилось, перед концом варки рекомендуется добавлять лимонную к-ту (1-2 гр на 1 кг ягод).
LaeX
(05.07.2010 в 11:16):
Варенье то что надо! Мы еще делаем такое из малины и смородины.
Добавить комментарий
Заполните форму для добавления комментария
Вам помог этот сайт?
Поблагодарили 6,670 раз
Поблагодарили 6,670 раз
Буду очень благодарен, если размеcтите мою кнопочку:
 |
Google PR: 3 |  |
Яндекс тИЦ: 70 |
|
Google Page Speed score: 94/100 | ||
 |
 |