Готовим бефстроганов из свинины

Я понимаю, что само по себе словосочетание "бефстроганов из свинины" лишено всякого смысла, так как "бефстроганов" - это уже "говядина по-строгановски". Но так уж получилось, что сегодня у меня есть в наличии все компоненты для приготовления этого блюда, только вместо говядины аппетитный кусочек свиной вырезки. Впрочем, на качество блюда это ничуть не повлияло. Смотрите сами.


Для приготовления бефстроганов нам понадобится 0,5 кг свиной вырезки, 700-800 грамм шампиньонов, 2 небольших луковицы, 200 грамм сметаны, 150 грамм сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки муки, соль и черный перец по вкусу.


Лук почистите и мелко нарежьте.


На сковородке или в сотейнике растопите половину сливочного масла. обжарьте лук на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким.


Пока обжаривается лук, промойте и почистите грибы, мелко нарежьте их и добавьте к луку, перемешайте и посолите. Увеличьте огонь и обжаривайте до полной готовности. При жарке из грибов и лука будет выделяться сок, его надо аккуратно собирать в отдельную мисочку, получится примерно 3-4 столовых ложки.


В луково-грибной сок добавьте сметану, горчицу, черный перец, раздавите зубчик чеснока, все тщательно перемешайте.


Добавьте сметанный соус к луку и грибам, все тщательно перемешайте.


Полученную поджарку подержите на среднем огне несколько минут, пока смесь не загустеет.


Мясо промойте и нарежьте тонкими полосками, обязательно поперек волокон.


Обваляйте полученные полоски в муке, излишки муки стряхните.


Возьмите большую сковородку, желательно с толстым дном, хорошо разогрейте ее и растопите оставшуюся половину сливочного масла. Выложите мясо на сковородку и обжарьте до румяной корочки, периодически перемешивая. Мясо должно именно жариться, а не тушиться, поэтому лучше делать это на сильном огне.



В готовое мясо добавьте сметанно-грибную поджарку, при необходимости посолите и все тщательно перемешайте. Подержите на среднем огне 3-5 минут, а затем снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 15-20 минут.


Вот и все, бефстроганов из свинины готов. Хорошо приготовленное мясо не нуждается ни в каких дополнительных приправах и соусах, так что за вами останется только выбор гарнира. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

Все поля обязательны для заполнения.
Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п. будут удаляться. Злостным нарушителям доступ к сайту может быть заблокирован.