Люля-кебаб на шпажках

Одно из самых известных кавказских и восточных блюд - люля-кебаб, в переводе тюркского "люля" означат "трубка", а "кебаб" переводится с арабского как "жареное мясо", что практически полностью раскрывает технологию его приготовления. По классическому рецепту это блюдо готовится из баранины, на шампурах и на огне, но пока дачно-шашлычный сезон еще не открыт, люля-кебаб можно запросто приготовить в духовке на деревянных шпажках.


Для приготовления понадобится 500 грамм жирного фарша (я взял фарш "Домашний" из свинины и говядины), 1 крупная луковица или 2 средних, пучок зеленого лука и укропа, столовая ложка лимонного сока, 1-2 зубчика чеснока, 2 яйца, соль, черный перец и другие специи по вкусу. Если используете баранину, то добавьте еще 100-150 грамм курдючного жира. Я баранину не люблю.


Фарш прокрутите через мясорубку вместе с луковицей.


Добавьте яйцо, мелко нарезанную зеленюшку, лимонный сок, раздавите чеснок, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу.


Тщательно все перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.


Пока фарш доходит, замочите деревянные шпажки в воде. Это могут быть как специальные шпажки для запекания, так и обычные бамбуковые палочки из ресторанов околояпонской кухни. У меня как раз накопилось некоторое количество, вот и пущу их в дело.


Налепите фарш в виде колбаски на каждую шпажку, оставив кончики. Можно выложить шпажки с фаршем на решетку, а можно выложить на края прямоугольной формы для выпечки. Это уже кому как нравится. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте люля-кебабы на 20-25 минут. Если есть режим гриля и конвекции, то обязательно их включите.


Переверните люля-кебабы другой стороной и оставьте еще на 15-20 минут. Все, блюдо готово. Подавать его надо с большим количеством свежих овощей и зелени. Мясо можно снять со шпажек, а можно есть прямо с них. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.