Домашний аквавит

Аквавит - крепкий спиртной напиток, производимый только в скандинавских странах. Основой для производства аквавита служит спирт, в который добавляют специи. Как я понял, в разных странах аквавит отличается только набором используемых ароматических ингредиентов. Настоящий аквавит, привезенный из путешествия, был принят "на ура" и уже почти закончился, у нас купить его вообще нереально, а в Скандинавии, скорее всего, я появлюсь еще не скоро. Поэтому было принято решение воспроизвести рецепт аквавита в домашних условиях. Поскольку среди ингредиентов у меня присутствует укроп, такой рецепт аквавита будет ближе к его датской разновидности.


Для приготовления домашнего аквавита понадобится 0.7 литра хорошей водки, 2 чайные ложки семян аниса, 2 чайные ложки семян тмина, 2 чайные ложки сушеного укропа, 2 чайные ложки фенхеля, 3 стручка кардамона, 3 соцветия гвоздики, 1.5 столовые ложки сахара. Возможно, понадобится еще 0.5 литра водки для разбавления готового аквавита. От качества водки будет зависеть мягкость и качество готового напитка, так что не экономьте на исходниках.


Кардамон раздавите, все специи высыпьте на горячую сковородку и обжаривайте примерно 1-2 минуты, непрерывно помешивая, до появления сильного запаха специй.


Водку вылейте в тару, где аквавит будет настаиваться, добавьте сахар и засыпьте обжаренные специи. Все тщательно взболтайте. После этого закройте герметичной крышкой и уберите в темное место с комнатной температурой. Настаивать аквавит надо две недели, ежедневно его взбалтывая. Традиционно самый лучший сорт аквавита специально заливают в бочки и несколько раз провозят на кораблях через экватор, чтобы он приобрел правильный вкус и аромат, но нам такая роскошь недоступна, придется довольствоваться периодическим взбалтыванием.


Настоявшийся аквавит надо профильтровать через плотную ткань или специальный фильтр, чтобы в жидкости не оставалось частиц специй.


Если посчитаете, что аквавит получился слишком насыщенным, то можете добавить в него нужное количество водки.


Разлейте аквавит по бутылкам, где он будет храниться, и оставьте как минимум на два дня "отдохнуть". Подавать аквавит надо сильно охлажденным в качестве дижестива после еды, а можно употреблять и как самостоятельный напиток под мясную или рыбную закуску.

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.