Готовим мексиканскую кесадию

Продолжаем кулинарное путешествие. Сегодня это будет Мексика с традиционным блюдом - кесадией (пишется "quesidilla"). Фактически кесадия - это разновидность горячих бутербродов. Блюдо готовится нифига не быстро, так что если вдруг захотите приготовить кесадию на завтрак, то придется проснуться пораньше. Но результат оправдывает все ожидания.


Для лепешек (на 4 порции): 3 стакана муки, 1 стакан воды, соль. Для начинки: 200 грамм куриного филе, 2 красных перца (или один большой как на фотографии), 1 луковица, зубчик чеснока, 1 крупная помидорка, сливки, какой-нибудь острый перечный соус типа "Табаско", 100 грамм твердого сыра, сметана, томатный соус.



Сперва займемся лепешками. В муку аккуратно влейте воду, посолите, тщательно вымесите пресное тесто. Весь кусок теста разделите на четыре части, каждый кусочек скалкой раскатайте в лепешку.


Лепешку положите на горячую сковороду без масла и немного подсушите с каждой стороны.


Готовые лепешки отложите в сторону и займемся начинкой. Помидорку, половину луковицы и половину красного перца мелко нарежьте, выложите на сковородку с небольшим количеством масла и посолите.


Для остроты добавьте несколько капель перечного соуса, но не перестарайтесь, не все могут употреблять "Табаско" в чистом виде как я :)


Когда помидорка размякнет и почти превратится в пюре, добавьте в соус две столовые ложки сливок, специи по вкусу, размешайте и подержите на медленном огне еще пару минут.



Готовый соус переложите в миску, отложите в сторону к лепешкам и перейдем к приготовлению курицы.


Филе курицы промойте, нарежьте мелкими кусочками. Оставшийся лук и красный перец нарежьте, но на этот раз крупными кусками. Выложите на сковородку без масла, посолите, раздавите прессиком зубчик чеснока, добавьте по вкусу специи.


Поскольку курица и овощи жарятся без масла, их надо постоянно помешивать. Обжаривать на медленном огне до полной готовности курицы.


Для экономии времени соус и начинку можно готовить параллельно на двух сковородках, по времени они готовятся примерно одинаково. Теперь осталось все собрать в законченное блюдо. Возьмите лепешку, выложите на одну ее половинку жареную курицу с овощами, овощной соус и посыпьте сверху тертым сыром.


Начинку накройте второй половиной лепешки и уложите на противень.


Поставьте в горячую духовку на 10 минут пока сыр не расплавится. Готовое блюдо подавать со сметаной и томатным соусом. Приятного аппетита! Но на этом наше путешествие по Мексике не заканчивается, продолжение следует.

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.