Харисса

Харисса - острая перечная паста, очень популярная в магрибских странах. Там ее употребляют почти со всеми блюдами - рыбными, мясными, добавляют в рис и салаты, макают в нее хлеб, только что на мороженое не намазывают, и то не факт. Из-за своей остроты и специфического вкуса харисса понравится не всем, но любители остренького обязательно ее оценят.


Для приготовления понадобится 12 стручков острого красного перца, 2 столовые ложки молотой паприки, 4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка молотого кориандра, 3 чайные ложки семян тмина, 1 чайная ложка зиры, 2 чайные ложки крупной соли (желательно морской), 4 столовые ложки оливкового масла.


Перцы промойте, выложите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.


Готовность перцев определятся, когда кожица начнет подрумяниваться. Достаньте перцы из духовки, удалите плодоножки.


Кориандр, зиру и тмин прокалите на сухой сковородке пару минут до появления запаха. Это позволит специям полнее раскрыть свой аромат. Сложите запеченные перцы, чеснок, специи и соль в блендер, прокрутите до получения однородной массы. Добавьте растительное масло и хорошо размешайте.


Готовую хариссу надо хранить в холодильнике. А сколько и с чем употреблять - это уже зависит только от вашей фантазии. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.