Красная рыба в коньячном маринаде

Я уже выкладывал один простой рецепт слабосоленой семги, сегодня рецепт засолки будет чуть посложнее, но и результат вас непременно обрадует. Однажды попробовав так сделать красную рыбу, я теперь предпочитаю именно такой способ приготовления слабосоленой семги или форели в домашних условиях.


Для приготовления понадобится 1 килограмм красной рыбы, 4 столовые ложки крупной морской соли или засолочной соли, 2 столовые ложки сахара, 40 мл коньяка, пучок укропа. Вместо коньяка можно взять джин, виски, ром или другой крепкий алкоголь, от этого будет меняться вкус готового блюда.


Рыбу промойте, при необходимости нарежьте ее пластами, если она изначально так не нарезана. Удалите пинцетом косточки.


В миске подготовьте засолочную смесь - смешайте соль и сахар.


В какую-нибудь емкость на дно положите пару пучков укропа, пласты рыбы сперва облейте коньяком, затем обваляйте засолочной смесью со всех сторон, при этом слегка втирая ее в рыбу. Коньяк идет первым, иначе он просто смоет засолочную смесь с поверхности.


Сверху на рыбу положите еще пару пучков укропа.


Обмотайте филе пищевой пленкой и поставьте в прохладное место (в холодильник) на 12 часов.


Готовую рыбу ополосните водой от излишков соли и промокните бумажным полотенцем. Вот и все, соленую рыбу можно нарезать тонкими ломтиками и делать вкуснейшие бутерброды.

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.