Камбала на мангале

Камбала как будто специально создана для того, чтобы ее готовили. Равномерно плоская, по форме практически идеально подходит под сковородку. А уж насколько камбала вкусная, это подтвердит любой, кто ее хоть раз попробовал. Сегодня у нас в меню выходного дня числится камбала на мангале.


Для приготовления понадобится камбала из расчета на количество едоков, соль и черный перец, зелень укропа, несколько лимонов по количеству рыбы.


Тушки рыбы промойте, очистите от внутренностей. Зелень укропа хорошо промойте. Лимоны нарежьте кольцами. На дно емкости, в которой будет мариноваться рыба, выложите несколько веточек укропа и несколько колец лимона. Сверху выложите рыбу, хорошо посолите, поперчите, сбрызните соком лимона, а отжатые дольки и несколько веточек укропа положите поверх. В некоторых рецептах я встречал рекомендации, что надо обрезать плавники и хвост. Я так не делаю, даже если что и пригорит на углях, то на вкус никак не повлияет, а плавники вместе с костями легко отделяются от готовой тушки. Впрочем, это на ваше усмотрение.


Чередуя таким образом слои, заполните емкость рыбой. Оставьте в прохладном месте мариноваться не менее, чем на 2 часа, а лучше на ночь.


Разожгите мангал. Угли должны быть красными, но открытого огня быть не должно.


Выложите рыбу на решетки, но закрывайте не очень плотно, чтобы металлические прутья в процессе приготовления не повредили нежное мясо. Ну и чтобы рыба при переворачивании не прилипала.


Обжарьте камбалу сперва с одной стороны, затем с другой. Рыба готовится очень быстро, на хороших углях достаточно 7-10 минут. Снимайте рыбу с решетки и можно подавать на стол. Приятного аппетита и хорошего отдыха!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.