Курица в сливках по-грузински

Мои вариации на тему грузинской кухни, а точнее классического грузинского блюда - чкмерули. Как бывает с любым другим блюдом сложнее бутербродов, единственного правильного рецепта чкмерули не существует, главное соблюсти общие принципы его приготовления.


Для приготовления понадобится 1,5 килограмма бескостных куриных бедрышек, литр нежирных сливок, пучок кинзы, пучок петрушки, небольшая головка чеснока, 100 грамм сливочного масла, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки хмели-сунели, 1 столовая ложка паприки, черный перец, 2 столовые ложки соли.


В миске смешайте хмели-сунели, красный перец, соль, добавьте молотого черного перца по вкусу.


Промойте курицу, обваляйте каждый кусочек в специях, при этом желательно втирать специи в мясо. Сложите курицу в какую-нибудь емкость, чтобы она немного промариновалась в специях. Остатки специй высыпьте туда же и перемешайте с мясом.


Петрушку промойте, удалите твердые стебли, нарубите.


Кинзу промойте, удалите твердые стебли, нарубите.


В сливки раздавите чеснок, добавьте рубленую зелень, столовую ложку соли, немного черного перца. Все хорошо перемешайте.


Разогрейте казан или толстостенную кастрюлю, налейте растительное масло и добавьте к нему сливочное. Обжарьте кусочки курицы в масле. Тут у меня возникли проблемы: магазинская курица оказалась сильно нашприцована и при термической обработке дала много жидкости. Пришлось долго выпаривать воду, а качественной обжарки не получилось. Если будете использовать для готовки хорошую курицу, то проблем с обжариванием не будет.


Залейте курицу сливочным соусом, перемешайте, накройте крышкой и оставьте томиться на среднем огне на час. Незадолго до окончания томления проверьте на соль, при необходимости досолите как надо.

Готовое блюдо лучше всего подавать с гарниром из риса и обязательно полейте сверху сливочным соусом из казана. Хорошо будет посыпать свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.