Конфитюр из красного перца

Родина этого необычного рецепта - север Испании, Страна Басков. Там острый красный перец является основой для множества блюд, даже проводится национальный праздник в честь перца. Конфитюр сочетает в себе казалось бы несовместимые вкусы: кислинку, сладость и обжигающую нотку перца, что дает неповторимый букет. Очень рекомендую попробовать.


Для приготовления конфитюра понадобится 6 красных болгарских перцев, 6 острых перчиков, 1 лимон, 300 грамм коричневого тростникового сахара. Остроту перца выбирайте по своему вкусу, это может быть как вырвиглазный огненный перец, так и умеренно острый.


Болгарский перец промойте, освободите от семян и нарежьте небольшими кусочками.


Острый перец также промойте, удалите семечки и тоже нарежьте кусочками.


Прокрутите перец на блендере, но не совсем в кашу, а так, чтобы оставались мелкие частички.


В кастрюлю высыпьте сахар, добавьте лимонный сок и 6 столовых ложек воды. На среднем огне сделайте сахарный сироп, периодически помешивая.


Добавьте измельченный перец. Доведите смесь до кипения.


Варите на среднем огне 50 минут, периодически помешивая и снимая образующуюся пену. За это время конфитюр уварится почти на треть и заметно загустеет.


Простерилизуйте банки и крышки. Готовый конфитюр разложите по баночкам, плотно закройте крышками, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Конфитюр отлично сочетается с сыром, его можно использовать в качестве оригинального соуса для мяса и курицы, а также просто с хлебом. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.