Вяленые томаты в духовке

Несколько лет назад я уже выкладывал рецепт вяленых томатов, но там я вялил их в сушилке. За эти годы рецепт изменился, теперь я делаю его иначе и результат получается гораздо лучше. Так сказать, работа над ошибками.


Для приготовления этой восхитительной средиземноморской закуски понадобятся 3 килограмма помидоров, большой пучок базилика, 4 большие головки чеснока, черный молотый перец, соль, сахар, сушеные прованские травы, оливковое масло и бальзамический уксус. Помидоры для вяления должны быть примерно одинакового "калибра", обязательно мясистого сорта, сливовидные.


Помидоры вымойте, разрежьте на половинки и выложите на противень. Половинки укладывайте плотно, чтобы они даже немного накладывались друг на друга.


Приготовьте посолочную смесь. Для этого возьмите 3 части молотого перца, 3 части соли, 5 частей сахара и 2 части сухих трав. Размер одной части в этой пропорции зависит от количества помидоров, для указанного в рецепте количества частью является десертная ложка без горки. Все составляющие хорошо перемешайте.


Половинки помидоров равномерно посыпьте сверху посолочной смесью. Нагрейте духовку до 125 градусов, включите вентилятор, если он предусмотрен в конструкции духовки, поставьте противни с помидорами на 4 часа. Если вентиляции в духовке нет, то просто чуть-чуть приоткройте дверцу духовки, чтобы влага лучше испарялась.


Переходим к смеси для консервации. Чеснок очистите и мелко нарубите.


Листики базилика мелко нарежьте.


Перемешайте чеснок с базиликом в миске. На этом подготовительный этап завершен. Пока вялятся помидоры, можно простерилизовать баночки, посмотреть киношку, позаниматься другими полезными делами. В процессе вяления иногда проверяйте противни, помидоры не должны пересохнуть, они должны потерять большинство влаги, но при этом оставаться эластичными.


В подготовленные банки уложите слоями чесночно-базиликовую смесь, затем вяленые томаты, затем опять смесь и так далее до заполнения банки. После каждого слоя вливайте понемногу оливковое масло, так оно более равномерно распределится по объему. Хорошо утрамбовывайте продукты в банке при помощи ложки. Верхним слоем должна быть смесь для маринования.


Долейте оливковое масло в банку так, чтобы оно полностью закрыло продукт, а затем налейте две чайные ложки бальзамического уксуса. Он послужит как дополнительным консервантом, так и улучшит вкус вяленых томатов. Банки закрутите крышками и простерилизуйте минут 5 в кипятке. Вот и все, вкуснейшая закуска в итальянском стиле готова. Вяленые томаты можно добавлять в блюда, а можно и просто есть на бутербродах, в любом случае это будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.