Фаршированные перцы по-кавказски

Когда я ездил на Кавказ в служебные командировки, то однажды попробовал в одной местной кафешке такие фаршированные перцы. Мне блюдо очень понравилось, поэтому убедил хозяев заведения поделиться рецептом. Они были не против. Теперь я поделюсь этим рецептом с вами.


Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты: крупные перцы - 4 штуки, мясо - 300 грамм, две средние луковицы, одна морковка, два средних помидора, стакан красного вина, пол-стакана риса, пучок зелени, несколько зубчиков чеснока, 150 грамм растительного масла, соль и специи по вкусу.


Промойте мясо и нарежьте его маленькими кусочками.


Морковку натрите соломкой на корейской терке, лук мелко нарежьте.


Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы с них было легче снять кожицу. Для этого положите их на 30 секунд в кипяток, а потом окатите холодной водой.


В хорошо разогретый казан налейте растительное масло и обжарьте мясо.


Добавьте лук и обжарьте его до чуть золотистого цвета.


Положите все нужные специи для мяса, посолите и добавьте морковку. Хорошо перемешайте и обжарьте до состояния, когда морковка обмякнет.


Очищенные от кожицы помидоры мелко нарежьте и добавьте к мясу.


Влейте в казан стакан красного вина. Снова все перемешайте, убавьте огонь и потушите под крышкой в течение 15-20 минут. Следите за тем, чтобы не выкипела вся жидкость.


Пока тушится мясо с овощами, отварите в соленой воде рис и откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода.


Мелко порубите зубчики чеснока и нарежьте зелень.


Готовое мясо с овощами при помощи шумовки выловите из казана, отожмите бульон и переложите в глубокую тарелку. Добавьте туда же зелень и рис, тщательно перемешайте, при необходимости досолите, добавьте специи. Все, начинка для перцев готова. Оставшийся в казане бульон от тушения мяса не выливайте, он нам еще пригодится.


Перцы очистите от внутренних перегородок и семечек, лучше всего это делать чайной ложкой. Тщательно промойте их и плотно нафаршируйте начинкой. Указанного количества продуктов мне как раз хватило, чтобы нафаршировать четыре крупных перца.


Нафаршированные перцы выложите в казан, где остался бульон от тушения мяса, залейте горячей водой, чтобы она почти закрывала перцы.


Накройте крышкой и держите на среднем огне еще в течение 20 минут. Готовые перцы подавайте вместе с бульоном, в котором они варились. Получается сразу и первое, и второе. За счет того, что начинка готовилась заранее, она получается рассыпчатой и придает блюду особый неповторимый вкус. Как вариант, можно в казане вместе с перцами сварить несколько нарезанных картофелин и использовать их в качестве дополнительного гарнира. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.