Рыбный пирог

Традиционное блюдо русской кухни - рыбный пирог. Приготовить его проще, чем кажется, а результат вас обязательно порадует. Такой пирог станет отличным украшением любого праздничного стола.


На 1 кг рыбного филе надо взять 3 луковицы, 2-3 пакетика риса быстрой варки, 300 мл молока, 4 столовые ложки сахара, 600 грамм пшеничной муки, пакетик быстрых дрожжей, 3 яйца, чайная ложка соли, 150 мл растительного масла, 30 грамм сливочного масла, молотый черный перец по вкусу.


Лук почистите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.


Пакетики риса отварите до полуготовности.


Перемешайте рис с обжаренным луком, посолите по вкусу, поперчите.


Ставим опару. Для этого подогрейте молоко, добавьте в него 6 столовых ложек муки, сахар, всыпьте пакетик дрожжей.


Хорошо размешайте и поставьте в теплое место до готовности. Готовность опары определяется по тому, что она заметно поднимется и начнет пузыриться.


В миске смешайте 2 яйца, 130 мл растительного масла, чайную ложку соли. Все хорошо перемешайте.


В чашу тестомеса переложите готовую опару, добавьте яйца с растительным маслом и 500 грамм муки.


Вымешивайте тесто до готовности, готовность определяется по тому, как тесто перестает прилипать к рукам. При необходимости можете добавить еще муку. Поставьте тесто в теплое место, когда оно поднимется, его надо умять. Тесто должно дважды подняться, на третий подъем тесто будет готово.


Противень застелите пекарской бумагой. Тесто разделите на две неравные части, примерно 2/3 к 1/3. Большую часть раскатайте и выложите ровным слоем на противень.


Выложите примерно 3/4 риса с луком, распределите по тесту ровным слоем.


Филе рыбы промойте, промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте полосками, равномерно выложите поверх риса. Посолите, поперчите по вкусу. Сверху выложите остатки риса.


Остатки теста раскатайте, накройте начинку, края аккуратно защипайте по периметру. Сделайте несколько отверстий для выхода пара. Разбейте в мисочку яйцо, смажьте пирог сверху по всей площади.


Духовку нагрейте до 180 градусов в режим верхнего и нижнего нагрева, поставьте пирог до готовности примерно 30-40 минут. Готовность определяется по красивой румяной корочке. Смажьте пирог сливочным маслом, накройте полотенцем и оставьте отдыхать минут на 20-30, после чего пирог можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.