Готовим маки-суши (роллы)

Сегодня будем готовить маки-суши, или как их еще называют, роллы. Маки-суши, в свою очередь, подразделяются еще на два вида: хосо-маки (тонкие рулетики) и футо-маки (толстые рулетики).


Все необходимые компоненты можно приобрести в специализированных магазинах или в отделах крупных супермаркетов. Нам потребуется специальный рис для суши - 0,5 кг, пачка сушеных водорослей нори - 10 листов, острый зеленый хрен вассаби, рисовый уксус или готовая приправа, соевый соус, бамбуковый матрасик для заворачивания роллов, маринованный имбирь и начинка. В качестве начинки я буду использовать маринованные огурцы и креветки, вы можете взять любую другую, например рыбу или фрукты. Тут все зависит только от вашей фантазии.
Основой для правильно приготовленных суши является правильно приготовленный рис. Есть несколько рецептов, я использую такой. Рис тщательно и несколько раз промыть холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Положить в кастрюлю, залить 6 стаканами воды (из расчета на 0,5 кг риса). Очень не рекомендуется использовать для варки риса эмалированную посуду. На медленном огне довести рис до кипения и держать 20 минут, периодически помешивая. В готовый рис влить 3-4 столовых ложки рисового уксуса, добавить немного соли и сахара. Если используется готовая приправа, то достаточно только ее.


Рис размешать и оставить охлаждаться и впитывать остатки воды. Пока рис охлаждается, займемся начинкой.


Отварить и почистить креветки, маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.


На бамбуковый матрасик кладется лист нори гладкой стороной вниз. На него выкладывается рис и руками равномерно распределяется по всей поверхности. Чтобы рис не прилипал к рукам необходимо их постоянно смачивать, для этого в процессе приготовления держите на столе миску с холодной водой.


На расстоянии примерно 1/4 от края листа нори аккуратно проводим тонкую полоску вассаби и на нее выкладываем начинку.


Готовый лист при помощи матрасика заворачивается в плотный рулетик. Это, пожалуй, самое сложное в процессе приготовления. Получится не с первого раза, но после некоторой тренировки все будет нормально.


Затем самым острым ножом готовый рулетик разрезается на 6 одинаковых частей. Периодически смачивайте нож водой чтобы было удобнее резать.


Вот и все. Готовые суши подавать с имбирем, соевым соусом и вассаби. Кушать, естественно, надо только специальными палочками.


А вот и тонкие роллы - хосо-маки. Теперь я обычно готовлю только такие.

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.