Хачапури с сыром сулугуни

Хачапури - традиционная сырная лепешка из кавказской кухни. Одно из любимых блюд моей жены. Скоро праздники, отличный повод порадовать супругу такой вкуснятиной.


Для приготовления понадобится 250 грамм пшеничной муки + мука для вымешивания теста, 100 мл воды, 80 мл молока, 2 чайные ложки сахара, 500 грамм сыра сулугуни, 1 чайная ложка "быстрых" дрожжей, 1 яйцо в тесто и 1 яйцо для обмазки, 20 грамм сливочного масла, половина чайной ложки соли.


В теплой воде растворите дрожжи и сахар, хорошо перемешайте. Оставьте минут на 20 в тепле, чтобы дрожжи стартовали.


Добавьте теплое молоко, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородной консистенции.


Добавьте, просеивая, муку и замесите тесто. Оно должно получиться тягучим и однородным.


Накройте емкость с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на полтора часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме.


На кулинарный коврик насыпьте муку и вымесите тесто до состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам и станет эластичным. Сформируйте колобок и оставьте минут на 15 отдохнуть.


Сыр натрите на крупной терке.


Тесто разделите на две половины, каждую часть расплющите в лепешку.


В центр лепешки выложите натертый сыр.


Тесто заверните от краев к центру.


Снова сформируйте лепешку. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить оболочку и не оголить начинку. По центру лепешки сделайте отверстие. Края смажьте яичным желтком.


Посыпьте сверху сыром и слегка придавите ладонью.


Хачапури уложите на противень. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 10 минут, затем еще 5 минут при температуре 220 градусов.


Дайте готовым хачапури немного остыть и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.