Blog. Just Blog

Солянка

Версия для печати Добавить в Избранное Отправить на E-Mail | Категория: А еще я туда ем! | Автор: ManHunter
Солянка
Солянка

Солянка известна на Руси уже не одно столетие, за это время она претерпела изменения в рецепте. Традиционную квашеную капусту заменили заморские каперсы, оливки и лимоны, да и из второго блюда она со временем превратилась в полноценный суп. Неизменными остались нажористость, великолепный вкус и, конечно же, простота приготовления.

Продукты для приготовления блюда
Продукты для приготовления блюда

Для приготовления солянки понадобится 1 крупная морковка, 1 луковица, 4 соленых огурца, 5-6 картофелин, 3 столовые ложки томатной пасты, по 10-15 штук оливок и маслин без косточек и лучше без дополнительной начинки, 10-15 каперсов, 100 мл смеси рассола от каперсов и соленых огурцов, 300 грамм копченой индейки или куриного карпаччо, 300 грамм карбонада или копченой свиной шейки, соль и специи по вкусу, зеленый лук и лимон для подачи. Также потребуется 3 литра мясного бульона, тут я в очередной раз схалявил и взял бульонные кубики, но если будете готовить бульон правильно, то потребуется дополнительно 1 морковка, 1 луковица и 500 грамм жирной говядины, а количество каждого вида копчености надо будет уменьшить на 100 грамм.

Если готовите бульон, то возьмите луковицу и морковку, разрежьте пополам и обжарите на сухой сковородке не просто до румянца, а прямо до опалин. Сложите это все в кастрюлю, туда же положите мясо, доведите до кипения и варите 3 часа на медленном огне, постоянно снимая пену. Достаньте овощи и вареное мясо, готовый бульон процедите. В случае бульонных кубиков налейте воду в кастрюлю и положите кубики по количеству согласно инструкции и доведите до кипения.

Обжариваем лук и морковь
Обжариваем лук и морковь

Луковицу почистите и мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле. Морковь почистите, нарежьте маленькими кубиками и обжарьте вместе с луком.

Нарезаем оливки и огурцы
Нарезаем оливки и огурцы

Соленые огурцы мелко нарежьте, оливки и маслины нарежьте ломтиками.

Добавляем овощи
Добавляем овощи

На сковородку выложите нарезанные огурцы и оливки, добавьте томатную пасту и влейте рассол. Тушите минут 10 на среднем огне.

Нарезаем картофель
Нарезаем картофель

Картофель очистите, нарежьте тонкими кубиками, закиньте в бульон и варите до полуготовности.

Добавляем поджарку в воду
Добавляем поджарку в воду

В бульон переложите поджарку со сковородки.

Нарезаем мясо
Нарезаем мясо

Копчености нарежьте кубиками и также добавьте в бульон. Если есть мясо из мясного бульона, то его тоже мелко нарежьте и добавьте в солянку. Проверьте на соль, в случае необходимости досолите. Добавьте специи.

Варим солянку
Варим солянку

Варите на среднем огне под крышкой 15 минут, за 5 минут до готовности добавьте каперсы. Перед подачей положите в тарелки нарезанную зелень и ломтики лимона. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой ВКонтакте Поделиться ссылкой на Facebook Поделиться ссылкой на LiveJournal Поделиться ссылкой в Мой Круг Добавить в Мой мир Добавить на ЛиРу (Liveinternet) Добавить в закладки Memori Добавить в закладки Google
Просмотров: 192 | Комментариев: 0

Метки: супы, мясо

Комментарии

Отзывы посетителей сайта о статье
Комментариeв нет

Добавить комментарий

Заполните форму для добавления комментария
Имя*:
Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.
Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.
Наверх
Powered by PCL's Speckled Band Engine 0.2 RC3
© ManHunter / PCL, 2008-2022
При использовании материалов ссылка на сайт обязательна
Время генерации: 0.06 сек. / MySQL: 2 (0.0031 сек.) / Память: 4.75 Mb
Наверх