Острая закуска "Аппетитка"

Аппетитка - это одновременно и соус и холодная закуска. Из названия несложно понять, что эту закуску подают перед основными блюдами для разжигания аппетита, с чем она великолепно справляется. Несмотря на то, что официального рецепта аппетитки нет, ее можно смело поставить в один ряд с такими признанными соусами, как, например, аджика или хреновина. В виде соуса аппетитка отлично подходит для мясных блюд, пельменей, спагетти. Единственная проблема - аппетитка заканчивается сразу же после того, как баночка будет открыта.


На 3 килограмма помидоров понадобится 1 килограмм болгарского перца, 0.5 кг моркови, 0.5 кг яблок, 3 головки чеснока, 15 стручков острого перца, 100 мл 9% уксуса, 200 грамм сахара, 2 столовые ложки с горкой соли, пучок укропа, петрушки или кинзы, 350 мл растительного масла, черный перец горошком.


Помидоры, болгарский перец, морковку, яблоки, чеснок, 2-3 стручка острого перца и зелень тщательно вымойте, почистите, а потом прокрутите через мясорубку. Блендер лучше не использовать, он слишком сильно измельчит овощи.






Перемолотые овощи переложите в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и поставьте на средний огонь на 2.5 часа. Время от времени смесь надо помешивать, чтобы не пригорело. За 30 минут до готовности, когда часть жидкости испарится, добавьте уксус и проверьте аппетитку на соль, при необходимости досолите по вкусу.


В простерилизованные банки положите по целому стручку острого перца и по паре горошин черного перца.


Готовую аппетитку разлейте по баночкам, накройте простерилизованными крышками, но до конца не заворачивайте.


Пастеризуйте банки в кипятке в течение 15 минут.


Доверните крышки до упора, переверните банки вверх дном, накройте пледом или полотенцами и оставьте до полного остывания. Закуска будет полностью готова через пару месяцев, когда острый перец в баночках отдаст свой вкус. Приятной аппетитки!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.