Острые зеленые помидоры

Овощной сезон потихоньку заканчивается, основной урожай собран, но в теплицах еще могут оставаться зеленые помидоры. Из них можно приготовить просто мировой закусон, который порадует вас холодной зимой. Предупреждаю сразу: это не для слабых духом.


На 2 килограмма зеленых помидоров понадобится 5 болгарских перцев, 8-10 стручков острого красного перца, 1-2 головки чеснока, 300 грамм хрена, 3 столовые ложки соли, 2 ложки сахара, 100 мл 9% уксуса, 100 мл оливкового масла.


Овощи тщательно промойте, из болгарских перцев удалите сердцевину, от острых перцев обрежьте плодоножки, хрен и чеснок почистите.


Хрен и чеснок прокрутите на мясорубке.


Помидоры нарежьте дольками, болгарский перец небольшими кусочками, острый перец нарежьте колечками.


Добавьте перемолотые чеснок и хрен, соль, сахар, влейте уксус и оливковое масло.


Перемешайте закуску и оставьте часов на 5 при комнатной температуре, периодически перемешивая, чтобы маринад попал на все кусочки. За это время овощи обильно выделят сок.


Простерилизуйте банки и крышки, максимально плотно разложите закуску по банкам, залейте маринадом, в котором были овощи. За счет овощного сока его должно получиться достаточно, но если не хватит, то можно добавить немного подсоленой воды.


Пропастеризуйте банки с закуской в кипятке. Время зависит от размера банки, но так как маринад был холодный и овощи не подвергались предварительной термической обработке, то пастеризовать надо дольше. На маленькие банки у меня потребовалось 20 минут.


Доверните крышки до упора, переверните банки вверх дном, укутайте пледом или полотенцем и оставьте до полного остывания. Закуску не обязательно закатывать по банкам, если поставить ее на ночь в холодильник, чтобы овощи хорошенько пропитались маринадом, то употреблять ее можно и в таком виде. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.