Копченая соль

Много лет назад из поездки в Грецию я привез маленькую баночку копченой морской соли. Использовалась она исключительно при употреблении текилы, поэтому удалось растянуть удовольствие на все эти годы. Но все хорошее рано или поздно заканчивается, так что было принято решение воссоздать эту вкусную приправу в домашних условиях.


Для приготовления понадобится крупная соль - морская или гималайская. Пачки в 500-700 грамм будет нормально. И еще нужно достаточное количество дров или щепы для копчения, чтобы хватило на 40 минут. Рекомендую брать древесину, дающую в итоге максимально выраженный аромат копчения, например, дуб, оливу или какую-нибудь экзотику типа мопане.


Соль высыпьте ровным слоем на противень или специальный поддон.


Разожгите гриль примерно на треть корзины угля или брикетов, выложите на угли дрова для копчения, поставьте на решетку противень с солью. Температурный режим значения не имеет, гореть тут нечему. Закройте крышку гриля, переведите нижнюю заслонку в режим копчения, верхнюю приоткройте на треть и оставьте коптиться на 40 минут.


Через 20 минут перемешайте соль и снова распределите ее на противне ровным слоем. Когда гриль перестанет дымить, снимите противень с солью с решетки, дайте остыть. Копченая соль имеет выраженный аромат дыма, который придаст вашим блюдам дополнительную вкусовую изюминку. При желании копченую соль можно измельчить мельницей, чтобы было удобнее применять по назначению. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.