Шаурма с копченой курицей на гриле

Шаурма - один из моих любимых перекусов во время передвижений по городу. Так что и дома я ее готовлю с большим удовольствием. Сегодня я решил отойти от привычного рецепта, поменял соус и состав начинки. Но главная фишка тут в копченой курице.


На 16 порций понадобится 16 листов тонкого армянского лаваша, 2.5 кг филе куриных бедрышек без костей, 2 крупных огурца, 4 помидора, 1 головка чеснока, 2 большие банки густой сметаны, 2 луковицы, небольшой кочан пекинской капусты, 7-8 соленых огурцов, пару веточек укропа, соль и специи для курицы по вашему вкусу.


Укроп промойте и мелко нарубите.


В миску выложите сметану, выдавите 6-8 зубчиков чеснока, натрите на мелкой терке соленые огурцы, добавьте укроп и все хорошо перемешайте.


Про количество соуса не переживайте, если даже он останется после приготовления, то подавать шаурму можно с ним же.


Свежие огурцы нарежьте мелкими кусочками.


Помидоры нарежьте тонкими пластинками.


Лук почистите и нарежьте полукольцами.


Пекинскую капусту мелко нашинкуйте.


Курицу тщательно промойте, проверьте, чтобы не было хрящей и остатков костей, снимите кожу, если она осталась. Выложите в глубокую миску, посолите, добавьте специи, перемешайте и оставьте на 30-60 минут.


Разожгите гриль. Тут достаточно 2/3 стартера брикетов или немного больше половины корзины Slow 'N Seer углей. Дайте ему прогреться до начальной температуры 120 градусов.


Выкладываем кусочки курицы в область непрямого жара. У меня решетка второго уровня, поэтому можно приготовить всю курицу за один заход. Положите на угли дрова для копчения (у меня традиционно яблоня), закройте крышкой и оставьте на час коптиться и готовиться при температуре около 200 градусов.


Подкопченые кусочки дополнительно обжарьте на области прямого жара по три минуты с каждой стороны. В принципе, этого можно не делать, но лично мне нравится курица с корочкой.


Получается вот такая вкуснятина, которая годится в еду уже в таком виде. Но надо подождать.


Нарежьте куриное мясо мелкими кусочками.


Подготовьте рабочее место для сборки шаурмы. Мне удобнее, когда продукты идут в порядке их закладки в начинку.


Смажьте одну сторону лаваша ближе к краю соусом, достаточно столовой ложки с горкой. Затем выложите слой капусты, слой мяса, немого огурчиков, помидоров, по желанию лук. Сверху смажьте еще одной столовой ложкой соуса.


Подверните края лаваша внутрь и закрутите плотный ролл. Начинка нигде не должна протекать из лаваша.


Шаурма практически готова к употреблению, но лучше подрумянить ее на гриле.


При необходимости досыпьте немного угля или угольных брикетов в корзину, дайте им разгореться. Выложите шаурму в область прямого жара над углями и подрумяньте в течение 20-40 секунд, в зависимости от жара. Должны появиться румяные полоски. Переверните другой стороной и повторите процесс. После этого шаурма полностью готова, можно подавать на стол. Если остался сметанный соус, то, как я уже говорил, его можно использовать при подаче. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.