Свиные отбивные на гриле

Этот необычный рецепт представляет собой классические отбивные из карбонада, но с улучшенной методикой приготовления, что выводит их на новый уровень. Обжарка на гриле создает ароматную и хрустящую корочку, делая отбивные особенно вкусными, аппетитными и отличающимися от привычных вариантов. Заодно обкатаю на практике новое приспособление для гриля - сетку для овощей.


Для приготовления понадобится 1,5-1,8 кг карбонада, 1 крупная луковица, 100 грамм сливочного масла, 150 грамм сыра, 2-3 зубчика чеснока, 100 грамм панировочных сухарей, орегано, специи для свинины по вкусу.


Карбонад нарежьте следующим образом: первый разрез по толщине мяса надо сделать не до конца, второй разрез полностью. Должна получиться такая этакая "бабочка" или конвертик. У меня получилось 8 отбивных.


Отбейте каждую половинку, но без фанатизма.


Растопите масло в сотейнике.


Добавьте в масло сухари и орегано, хорошо перемешайте.


Лук почистите и мелко нарежьте.


Раздавите в масло чеснок, добавьте нарезанный лук. Сыр натрите на крупной терке, добавьте туда же. Все тщательно перемешайте. Начинка готова.


Нафаршируйте каждую отбивную таким образом, чтобы начинка не доходила до края примерно на сантиметр.


Закройте отбивные, немного прижмите сверху рукой, выложите на сетку. Посыпьте специями для свинины.


Разожгите стартер брикетов, когда они хорошо разгорятся, высыпьте на дно примерно по размерам сетки.


Закройте крышку гриля, откройте верхние и нижние заслонки на половину и дайте грилю разогреться до 220 градусов.


Установите решетку, поставьте сетку с отбивными. Обжаривать надо по 5 минут с каждой стороны, несколько раз переворачивая сетку. В принципе, можно обойтись и без сетки и жарить отбивные просто на решетке, но с помощью сетки делать это можно равномерно и одновременно, что дает правильную степень прожарки. А пружины не дают отбивным раскрываться и разваливаться.


Степень готовности определяется по появлению красивой румяной корочки. Если с какого-то угла отбивные поджариваются сильнее, то можно просто повернуть решетку на другую сторону. Готовые отбивные подавайте с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.