Арроз кон пойо

"Арроз кон пойо" (исп. arroz con pollo) - одно из самых любимых и часто готовимых блюд в странах Латинской Америки. Это гармоничное сочетание ароматного риса, сочной курицы и ярких овощей создает по-настоящему насыщенный вкус, который одинаково уместен как в будничный день, так и за праздничным столом. Арроз кон пойо - это не просто еда. Это объятие вкуса, которое дарит чувство сытости, уюта и гармонии. Попробовав его хоть раз, хочется возвращаться к этому блюду снова и снова.


На 1 кг куриные голени, помидоры резанные в собственном соку - 400 грамм (1 банка), 400 грамм риса, лук 1-2 штуки, перец болгарский 1 шт, 400-500 грамма куриного бульона, 4 столовые ложки растительного масла, 200 грамма консервированного горошка, 2 чайные ложки молотого чеснока, свежие 2 зубчика чеснока, 2 чайное ложки соли, черный и красный перец по вкусу, по 1/3 чайное ложки шафрана.


Промокните голени бумажными полотенцами, чтобы обсушить. Слегка смажьте их растительным маслом и равномерно посыпьте пряной смесью со всех сторон.


Оставьте курицу при комнатной температуре на 20 минут, чтобы специи лучше впитались.


В маленькую чашку положите шафран и залейте 1 столовой ложкой горячей воды. Оставьте настояться до момента использования.


Лук нарежьте кубиками среднего размера. Болгарский перец разрежьте на четвертинки: одну часть нарежьте тонкими полосками, затем пополам - отложите для украшения. Остальные части также нарежьте кубиками такого же размера, как лук.


Установите гриль в режим непрямого среднего жара (около 170 C). Распределите угли по методу 30/70 или корзину SnS, оставив свободной часть решетки. Поставьте поддон для сбора жира на свободное пространство.


Выложите голени на решетку в зону непрямого жара, над поддоном. Добавьте к углям немного дров для копчения (например, дубовых). Закройте крышку и готовьте 20 минут.


Переведите гриль в режим сильного прямого жара (230-240 С). Обжарьте куриные голени по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Снимите голени.


Поставьте чугунную жаровню в зону прямого жара, закройте крышку и дайте ей нагреться 3 минуты. Добавьте в жаровню еще 1 столовую ложку масла. Выложите нарезанный лук и болгарский перец, кроме отложенных полосок. Закройте крышку гриля и обжаривайте 4-5 минут, помешивая.


Выдавите через пресс 2 зубчика чеснока прямо в жаровню. Продолжайте обжаривать еще 30 секунд, пока не появится аромат.


Всыпьте оставшуюся пряную смесь, хорошо перемешайте. Добавьте нарезанные помидоры и перемешивайте около 1 минуты, чтобы выпарилась лишняя жидкость.


Засыпьте в жаровню 400 грамма риса, влейте шафран с водой.


Влейте 400 мл куриного бульона, перемешайте. Переместите жаровню в зону непрямого жара, добавьте еще 400 мл кипятка и снова перемешайте. Переместите в зону непрямого жара, пока содержимое не закипит.


Разложите куриные голени сверху "солнышком". Посыпьте верх отложенным горошком и полосками болгарского перца. Накройте крышкой жаровни и переместите ее на прямой жар. Готовьте еще 7-10 минут, чтобы курица окончательно пропеклась и рис стал рассыпчатым. Снимите жаровню с гриля, дайте блюду отдохнуть 5 минут. Разложите арроз кон пойо по тарелкам и подавайте теплым. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.