Курица "Каччиаторе" на гриле

Традиционное итальянское блюдо, приготовленное по-домашнему - курица каччиаторе на гриле сочетает в себе сочное мясо, ароматные травы и пикантный соус. Название блюда переводится как "по-охотничьи", и оно действительно подходит для сытного обеда. Куриные бёдра или окорочка сначала маринуются в смеси оливкового масла, чеснока, розмарина, тимьяна и красного перца, затем обжариваются на гриле до золотистой корочки. После этого мясо тушируется в богатом томатном соусе с добавлением белого вина, шампиньонов, сладкого перца и лука. Результат - нежнейшее мясо, напитанное ароматами Средиземноморья.


Примерно на 4 порций куриных бедрышек, кусочки можно уменьшить до 8-10 штук, мне детям получается удобнее. 1 луковица, 1 морковь, 200 грамм шампиньоны, 2 штуки болгарского перца, 150 мл красное сухое вино, 800 грамм нарезанные помидоры, по 40 граммы зеленые оливки без косточек и маслины без косточек, 3 столовые ложки оливкового масла, по 1 чайной ложке сушеного тимьяна, базилика, измельченного чеснока, порошок чили, половину чайной ложке черного свежемолотого перца, соль по вкусу, свежая зелень для подачи. Экономия времени, на гриле у меня будут сразу две порции, имейте в виду.


Нарежьте шампиньоны, если мелкие, то вообще ничего не надо. Болгарский нарежьте перец кубиками.


Лук и морковь сделать мелкими кубиками.


Смешайте тимьян, базилик, чеснок и чили.


Смажьте бедра маслом, посолите, поперчите. Дайте постоять 10-15 минут.


Разогрейте гриль на средне-слабом огне 170-190 C.


Распределите угли в гриле в конфигурацию "иллюминатор", это позволит вам создать зоны прямого жара (горячие угли по краям) и непрямого жара (компактная горка угля в центре). Добавьте щепу на угли.


Выложите курицу в зону непрямого жара. Закройте крышку и коптите 10-15 минут.


Теперь перекладываем курицу на прямой жар по 3-4 минуты с каждой стороны. Должна получиться золотистая, хрустящая корочка. Готовую курицу пока убираем в сторону.


В чугунной сковороде или жаровне разогрейте немного масла. Обжарьте лук, морковь и 3-4 минуты.


Затем добавьте грибы, болгарский перец и чеснок. Готовьте еще 3-4 минуты.


Влейте красное вино. Закройте крышку гриля и тушите пару минут.


Добавьте к овощам содержимое двух банок нарезанных помидоров, включая сок. Хорошо перемешайте.


Теперь самое время вернуть курицу обратно в жаровню. Аккуратно утопите бедра в соусе, так они пропитаются ароматами и станут еще сочнее.


Распределите угли по сторонам гриля, оставив центральную зону свободной, это создаст зону непрямого жара. Поставьте жаровню с курицей в центр, закройте крышки гриля и жаровни, и тушите блюдо 30-50 минут, пока мясо станет мягким и сочным, а соус - густым и ароматным.


На завершающем этапе добавьте оливки и маслины. Снимите жаровню с гриля и дайте блюду настояться 5 минут. Подавайте, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.