"Корона" из ребрышек

Для Нового года я решил приготовить свиные ребрышки по схеме "3-1" - это упрощенный и более быстрый способ, который отлично подходит для малых ребер, ведь они и так достаточно нежные и тонкие. А чтобы сделать блюдо по-настоящему праздничным, я оформил ребрышки в виде "короны", аккуратно соединив и обернув несколько пластов так, чтобы получилась эффектная подача на стол.


Потребуется шесть пластов свиных ребрышек, шесть ложек соуса BBQ, соль и специи для свинины.


Удалить пленку с внутренней стороны каждого пласта, это улучшит проникновение специй и сделает мясо нежнее.


Подготовить 6 чайных ложек специй для свинины и добавить к ним 2 чайные ложки соли.


Натереть ребрышки сухой смесью специй со всех сторон.


Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, но для лучшего результата - на несколько часов или на ночь в холодильнике.


Обернуть каждый пласт ребрышек кулинарной нитью, чтобы сохранить форму при запекании.


Чтобы ребрышки красиво раскрылись в виде веера, сделайте надрез глубиной 2 см между каждой косточкой, не прорезая мясо насквозь.


Установить в гриль корзину Slow 'N Sear с емкостью для воды. Поставить под нее поддон для сбора капель, чтобы защитить дно гриля от жира и облегчить уборку. Разжечь примерно 3/4 стартера угольных брикетов и высыпать их в корзину. Налить кипяток в емкость для воды так, чтобы до края оставался примерно 1 см. Закрыть крышку гриля и дать ему прогреться в течение 5 минут для выхода на рабочую температуру.


Приготовить дымовую "конфету" из щепы, завернуть щепу в фольгу, сделать в ней несколько отверстий и положить на угли.


Запекать ребрышки без фольги 3 часа при 150-180 C, чтобы обеспечить глубокое проникновение дыма и специй.


Поворачивать ребрышки периодически, направляя то одну, то другую сторону к углям.


Подготовить выбранный соус для финального этапа запекания.


Нанести глазурь кисточкой на каждый пласт ребрышек с мясной стороны.


Запечатать ребрышки в фольге и запекать 1 час, чтобы мясо стало мягким и сочным.


Снимите фольгу и аккуратно выложите четыре "короны" из ребрышек на большое блюдо. Два оставшихся пласта нарежьте на отдельные косточки, ими можно заполнить пространство внутри "корон", чтобы композиция выглядела еще богаче. Все готово, можно звать гостей к столу! Конечно, эти "короны" - настоящее украшение стола, и жалко ломать такую красоту. Но перед подачей их можно аккуратно разрезать на отдельные ребрышки, чтобы каждому гостю досталась своя порция. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.