Рататуй по-провански

Рататуй по-провански - простое овощное рагу из доступных продуктов. Готовится около часа-полтора, хранится в холодильнике 2-3 дня, на второй день становится вкуснее. Подавайте его горячим как гарнир к рису, пасте, рыбе или курице. Вариантов подачи множество.


Для приготовления потребуются 1 красный болгарский перец, 1 зеленый болгарский перец, 1 репчатая луковица, 3 луковицы шалота (по желанию), 2 кабачка, 2 баклажана, 4 помидора, 50 мл оливкового масла, 1-2 щепотки прованских трав, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.


Помойте овощи. У баклажанов и кабачков срежьте плодоножки. Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, так уйдет горечь. Затем промокните бумажным полотенцем.


Перец разрежьте на 4 части, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Кабачки - кубиками. Помидоры можно ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать дольками, так рагу получится нежнее.


В казане разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, шалот и перец 10-15 минут до мягкости.


Добавьте кабачки и подготовленные баклажаны. Жарьте 10 минут, периодически помешивая.


Добавьте измельченный чеснок.


Добавьте помидоры, прованские травы, соль и перец. Перемешайте, накройте крышкой и томите на слабом огне 30 минут.



Подавайте теплым или комнатной температуры. Хорошо сочетается с тостами из багета и рубленой зеленью. Если останется до следующего дня - будет еще вкуснее: ароматы успеют слиться. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.