Варим борщ с чесночными пампушками

Среди всех супов борщ занимает особое положение, и приготовление вкусного борща - настоящее искусство. Есть информация, что в состав самого правильного борща должно входить ровно 20 компонентов, не считая воды и специй. Так это, или нет, я не знаю. У меня рецепт попроще, и сегодня я им с вами поделюсь.


Для приготовления борща понадобятся следующие продукты: говядина - 1 кг если с косточками и 700 грамм если вырезка (рекомендуется с косточками), 2 средних свеклы, 2 морковки, 1 луковица, 1/2 маленького вилка капусты, 4 картофелины, 1 сладкий перец, 2 средних помидорки, 2-3 зубчика чеснока, черный перец горошком, душистый перец, лаврушка, зелень. Никаких бульонных кубиков, ароматизаторов и прочих химикалиев! Только натуральные продукты.



Мясо промойте. Если это вырезка, то нарежьте ее крупными кусками и варите в течение 1 часа, если кусок мяса с косточкой, то отварите его целым куском 1,5 часа до состояния, когда мясо будет легко отделяться от костей. Вареное мясо достаньте из бульона, отделите от косточки, нарежьте или нарвите на маленькие кусочки. Процедите бульон, и особенно тщательно, если мясо варилось с косточкой.



Нарежьте мелко лук и маленькими кубиками морковь, обжарьте на небольшом количестве подсолнечного масла, пока лук не начнет подрумяниваться.



Свеклу нарежьте тонкими брусочками и также слегка потушите на подсолнечном масле под крышкой. Это придаст борщу дополнительный цвет и аромат.




Помидоры и перец положите в кипящую воду, помидоры на пол-минуты, перец на 3-5 минут, достаньте и снимите кожицу. Мелко нарежьте.


Процеженный мясной бульон поставьте на огонь, доведите до кипения.


Добавьте тушеную свеклу, поджарку из лука и моркови, нарезанные перец и помидоры. Доведите до кипения и варите 10 минут.




Добавьте нарезанное мясо, капусту, картошку, тщательно размешайте. Варить 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.


Проверьте борщ на соль, добавьте специи, нарезанную зелень, варить до готовности, периодически помешивая. В случае необходимости, если борщ получается слишком густой, добавьте в него немного кипяченой воды. Готовность борща определяется по картофелю, он должен свариться и быть мягким.


Хорошая консистенция борща - это когда в него можно вертикально поставить ложку и она не упадет. Готовый борщ накройте крышкой, оберните полотенцем и оставьте доходить еще на 1,5-2 часа, чтобы он набрал цвет.


Но чтобы в полной мере насладиться правильным борщом, к нему надо подать чесночные пампушки - маленькие горячие булочки "на один укус". Их лучше всего готовить параллельно с борщом, чтобы не терять зря время.


Для приготовления пампушек понадобятся следующие продукты: 1 стакан молока, 3-3,5 стакана муки, 2 яйца в тесто и 1 желток отдельно для смазывания пампушек, 3 чайных ложки сахара, пакетик сухих дрожжей, соль, 60 грамм сливочного масла, растительное масло, 3 зубчика чеснока.


В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте 1 чайную ложку сахара.


Просейте муку, растопите сливочное масло. Добавьте в молоко муку, 2 яйца, соль, 2 чайные ложки сахара, замесите тесто. Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам.


Поставьте тесто на 1 час в теплое место, чтобы оно поднялось.



Выложите готовое тесто и разделите его на 36 маленьких кусочков.


Выложите кусочки теста на противень и оставьте их еще постоять в течение 15-20 минут.



Отделите желток от яйца, смажьте желтком пампушки на противне при помощи специальной кисточки. За это время разогрейте духовку до 190 градусов, поставьте туда противень с пампушками на 20 минут.


Пока пампушки в духовке, приготовьте чесночное масло. Для этого возьмите 4 столовых ложки растительного масла и раздавите туда 3-4 зубчика чеснока. Перемешайте.


Готовые пампушки обильно смажьте чесночным маслом, выложите на тарелку. Вот теперь точно все готово. Разлейте борщ по тарелкам, положите сметану и можно подавать на стол вместе с горячими пампушками. Приятного аппетита!

P.S. Водка на фотографии исключительно для создания композиции :) Сам я спиртное вообще не употребляю.

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.