Готовим лазанью по-сицилийски

Лазанья - одно из самых популярных блюд в Италии. Видов лазаньи великое множество: с мясом, овощами, курицей, грибами, и даже с морепродуктами. У меня сегодня будет сицилийский вариант лазаньи с мясным фаршем. Заодно обновлю купленную недавно форму для выпечки.


Для приготовления лазаньи понядобятся следующие продукты: специальные пластинки теста для лазаньи (они продаются в крупных продуктовых магазинах), сыр - 500 грамм (я специально взял понемногу разных сортов: "Финелло" - 200 грамм, "Проволоне" - 150 грамм и "Моцарелла" - 150 грамм), 1 помидорка, зелень. В состав лазаньи входят два соуса. Первый - "Болоньезе": мясной фарш - 500 грамм, помидоры - 3 шт, 1 крупная луковица, 1 стакан красного вина, 4 зубчика чеснока, 2 стручка острого перца (по желанию), 2 ст.ложки томатной пасты, соль, черный перец. Второй - соус "Бешамель": молоко - 0,5 литра, сливочное масло - 100 гр, мука - 4 ст.ложки, соль, пучок зелени.


Приготовление лазаньи начнем с соуса "Болоньезе", как наиболее трудоемкого.


Помидоры ошпарьте в кипятке, чтобы с них легко снималась кожица. Острый перец почистите от зерен, тщательно промойте. Пропустите помидоры и перец через мясорубку или измельчите в блендере.


Мелко нарежьте лук, чеснок почистите и раздавите прессиком.


На небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук и чеснок до слегка золотистого цвета.


Добавьте протертые помидоры с перцем.


Добавьте мясной фарш.


Аккуратно влейте красное вино и тушите соус под крышкой до готовности фарша, затем убавьте огонь до среднего, снимите крышку и выпаривайте излишки жидкости, чтобы соус загустел. Пока выпаривается соус "Болоньезе", перейдем ко второму соусу - "Бешамель".


В сотейнике или маленькой кастрюльке растопите сливочное масло.


Добавьте муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте молоко и держите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы соус загустел до состояния жирной сметаны.


В готовый соус добавьте соль и мелко порубленную зелень.



Листы теста для лазаньи отварите в большом количестве подсоленой воды в течение 4-5 минут. Количество листов зависит от размеров вашей формы для выпечки. Готовые листы сложите в миску с холодной водой.


На дно формы выложите смесь из 1/3 соуса "Болоньезе" и 1/4 соуса "Бешамель". Сверху выложите слой листов, потом опять смесь соусов, затем тертый сыр, и так далее до самого верха формы.



Последним должен быть слой листов. Его смажьте остатками соуса "Бешамель", украсьте нарезанными помидорами. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и поставьте туда лазанью на 40 минут. За 5 минут до готовности достаньте, посыпьте тертым сыром и поставьте обратно в духовку.


Готовую лазанью посыпьте зеленью, нарежьте на одинаковые порции и можно подавать ее на стол. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.