Маринованные помидоры на зиму

С заготовкой огурцов в этом году закончил, пора заготавливать помидоры. Их я предпочитаю в маринованном виде. Рецептов маринованных помидор множество, практически в каждой семье есть свои хитрости при закатывании баночек. Как правило, основные различия в маринаде. Предлагаю вашему вниманию свой вариант маринованных помидорок, но если вы не такой большой любитель острого и кислого, то лучше поищите другой рецепт.


Следующие пропорции будут из расчета на 2 кг помидоров. Для заготовки потребуется 3 литра маринада. На 1 литр маринада нужна 1 столовая ложка с горкой соли, половина столовой ложки сахара. В продаже есть готовые наборы специй для маринования, если будете собирать специи сами, то возьмите лавровый лист, зонтики укропа, гвоздику, черный перец горошком, душистый перец горошком. Можно добавить для аромата корешок хрена, петрушку, все зависит от вашего вкуса. Также черный перец горошком, лавровый лист, гвоздика и укроп понадобятся для добавления в банки при закрытии. Чеснок возьмите из расчета два зубчика на маленькую банку или 3-5 на большую, хуже не будет. Еще понадобятся несколько стручков острого красного перца.


Сперва поставьте готовиться маринад. В воду добавьте специи, соль, сахар, поставьте на плиту и доведите до кипения.


Острый перец промойте и нарежьте небольшими кусочками.


Чеснок почистите и хорошо промойте.



Простерилизуйте на пару банки и крышки.



В подготовленную банку на дно положите промытый лавровый лист, нарежьте тонкими ломтиками дольку чеснока, положите небольшую веточку укропа. Плотно заполните банку помидорками до самого верха, в середину положите пару кусочков красного перца, сверху бросьте несколько горошин черного перца, пару гвоздик, нарежьте дольками чеснок и положите еще один лавровый лист. Постарайтесь, чтобы помидоры в каждой банке были примерно одного размера.


Банку залейте кипящим маринадом практически до самого верха, добавьте уксус из расчета 3-4 столовые ложки на литровую банку. Для большего или меньшего объема количество уксуса меняется пропорционально. Закройте банки крышками, но не заворачивайте их до конца. Закрытые банки простерилизуйте в кипящей воде: трехлитровые - 30 минут, литровые - 15-20 минут, меньшего объема - 10 минут.



Доверните крышки на простерилизованных банках до упора, переверните крышкой вниз, накройте полотенцем и оставьте в таком состоянии примерно на сутки. Остывшие банки с маринованными помидорами уберите в погреб или другое прохладное место. Примерно через месяц помидоры дойдут до готовности и их можно употреблять в пищу. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.