Гратен дофинуа

Под этим красивым французским названием скрывается разновидность картофельной запеканки со сметаной и маслом. Но, как говорил герой одной известной комедии, "гренка не может стоить 8 долларов, а крутон может" :) На самом деле получается очень вкусное блюдо, достойное самого изысканного ужина.


Для приготовления гратена понадобится 1 кг картофеля, 0.8 литра молока, 100 грамм сливочного масла, 200 грамм сметаны, пара зубчиков чеснока, 1 чайная ложка молотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу.


Картофель почистите, вымойте и нашинкуйте на терке ломтиками толщиной 1-2 мм. Чем тоньше удастся нарезать, тем лучше.


В кастрюлю налейте молоко, добавьте мускатный орех, раздавите чеснок, посолите. Доведите на сильном огне до кипения.


Как только молоко закипит, убавьте огонь до среднего. Переложите в молоко нарезанный картофель. Вновь доведите до кипения и подержите 10 минут. Регулярно помешивайте, чтобы картофель не прилипал к кастрюльке, но делайте это ОЧЕНЬ аккуратно. За это время картофель успеет дойти почти до готовности.


Толстостенную форму для выпечки хорошо смажьте сливочным маслом, на это уйдет примерно треть всего количества масла.


Аккуратно выложите в форму ломтики вареного картофеля, чтобы они распределились равномерным слоем по всей форме.


Залейте форму остатками молока, сверху смажьте остатками сливочного масла, полейте сметаной. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда форму с гратеном на час. Последние 10-15 минут включите режим гриля, чтобы сверху образовалась румяная корочка.


Гратен нарезают и подают порционно в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.