Пирог "Лимонник"

Есть несколько различных видов выпечки, которая называется "Лимонник". В моем случае это открытый пирог из песочного теста с начинкой из протертых лимонов. Выпечка - не мой конек, я предпочитаю кулинарию попроще, поэтому отдельная благодарность за рецепт моей маме.


Для приготовления понадобятся следующие продукты. Тесто: 250 грамм сливочного масла, 400 грамм сметаны, 1 стакан сахара, половина чайной ложки соды, 3-4 стакана муки. Начинка: 4 лимона, половина стакана сахара, 3 столовые ложки крахмала.


Замешиваем тесто. Масло размягчите и перемешайте с мукой и содой. Маленький кусочек масла (грамм 50) оставьте, чтобы смазать противень.


Добавьте в тесто сметану. Продолжайте вымешивать.


Высыпьте в тесто сахарный песок. Вымесите тесто до однородной консистенции.


Противень застелите бумагой для выпечки и хорошо смажьте остатками сливочного масла.


Тесто получилось достаточно жидким, так что раскатывать его не получится. На противень его надо выкладывать небольшими кусочками, постепенно формируя нижнюю часть будущего пирога. Толщина теста должна быть 5-7 миллиметров.


Из кусочков теста точно так же сформируйте бортики пирога, чтобы начинка не вытекла. Если тесто еще останется, то ничего страшного, из него потом можно будет сделать какие-нибудь украшения поверх начинки.


Переходим к начинке. Два лимона очистите от косточек и нарежьте кусочками. Из двух оставшихся выжмите сок, а корочки также нарежьте кусочками. Так надо сделать, чтобы начинка не получилась слишком жидкой от избытка сока. Получившиеся два нарезанных лимона и корочки с двух выжатых лимонов рубаните на блендере до однородной консистенции без крупных кусочков корочек.


Добавьте к нарубленным лимонам сахарный песок.


Добавьте крахмал и хорошо перемешайте.


Равномерно выложите начинку на тесто. Если тесто осталось, то выложите его поверх начинки, начиная от бортиков.


Выпекайте пирог в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности. Готовность определяется визуально: верхняя корочка должна подрумяниться. По времени это получается 25-30 минут.


Оставьте лимонник остыть, после этого нарежьте кусочками и подавайте к столу. В отличие от других пирогов, в остывшем виде "Лимонник" получается вкуснее. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.