"Огненные леденцы"

Страничка альтернативной кулинарии. Наверняка каждый из вас в детстве готовил самодельные леденцы, растапливая сахар в ложке над кухонной плитой. А кто-то может быть помнит конфеты-шутки, продававшиеся в "магазинах приколов", у которых под слоем карамели оказывалась перцовая начинка. Ну и, наконец, одно время я заказывал себе мексиканские леденцы на палочке с тамариндом и обсыпкой из красного перца, так как очень люблю всякие острые блюда. Сегодня я решил объединить это все и сделать "огненные леденцы" с убойным красным перцем Bhut Jolokia.


Для приготовления леденцов понадобится 200 грамм сахара-песка, 50 мл воды, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сиропа тамаринда, половина чайной ложки молотого перца Bhut Jolokia.


Сахар засыпьте в кастрюльку, желательно с толстым дном, туда же влейте воду и лимонный сок, поставьте на медленный огонь.


Постоянно помешивая, доведите сироп сперва до кипения, а затем, не прекращая помешивать, добейтесь, чтобы масса приобрела золотистый оттенок. Здесь важно подобрать нужную консистенцию карамели, чтобы готовые леденцы затвердевали после остывания, а не оставались густым сиропом.


Добавьте молотый перец и сироп тамаринда, все снова тщательно перемешайте и подержите на огне еще пару минут.


Снимите с огня, дождитесь, пока осядет пена. Разлейте карамель в заранее подготовленные формочки. У меня силиконовые формочки, к ним леденцы совсем не прилипают. Если у вас формочки из других материалов, то, возможно, понадобится смазать их сливочным или растительным маслом. Делать это надо оперативно, так как карамель быстро застывает. Вот тут как раз и пригождается толстое дно кастрюли, сохраняющее тепло.


Готовые леденцы оставьте застывать на 15-20 минут, после чего их можно извлекать из формочек. Конечно, если вы не любители острого, то можете перец и не добавлять, в этом случае у вас получатся просто вкусные сладости. А вот истинные "огнеежки" не останутся равнодушными от сочетания сладости, кислинки от лимона и тамаринда и обжигающей остроты Bhut Jolokia. Приятного аппетита! Мда...

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.