Маринованные огурцы

Сезон летних заготовок в самом разгаре, и мало что может сравниться по популярности с маринованными огурчиками. Этот рецепт в нашей семье пользуется неизменным успехом уже много лет, мне он достался от мамы, а ей от бабушки. Я лишь добавил к рецепту немного пикантности в виде острого красного перчика, но уверен, что и вам такие маринованные огурчики придутся по вкусу.


Из расчета на 2 килограмма огурцов нам понадобится 2 стручка острого перца, 4 головки чеснока, десяток веточек укропа, на маринад нужен черный перец и душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, кардамон, соль, сахар, 9% столовый уксус.


Крышки и банки тщательно вымойте и простерилизуйте в кипятке. На это количество огурцов у меня ушло 5 банок.


Чеснок почистите.


Стручки острого перца разрежьте вдоль, очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.


В простерилизованные банки положите по паре листиков лаврушки, 2-3 горошины душистого перца, 5-6 горошин черного перца, 2-3 гвоздики, туда же нарежьте веточку укропа и накрошите ломтиками 4-5 зубчиков чеснока.


Огурцы тщательно вымойте, обрежьте плодоножки, плотно уложите в банки. Сверху нарежьте пластинками еще по 3-4 зубчика чеснока. В каждую банку налейте уксус из расчета 3 столовые ложки на 800-граммовую банку и 4-5 столовых ложек на литровую банку.


Параллельно с этим приготовьте маринад. На литр воды берется столовая ложка соли (в отличие от засолочного рассола тут используется только обычная соль, а не каменная!), чайная ложка сахара, туда же в маринад нарежьте оставшиеся веточки укропа, положите несколько листиков лаврушки, кардамон, раздробите половинку мускатного ореха, добавьте по несколько горошин душистого и черного перца и несколько гвоздик. Доведите до кипения и дайте прокипеть минут 10, готовность маринада определяется тем, что он становится темнее. На указанное количество огурцов достаточно 3 литра маринада.


Залейте кипящий маринад в банки по самое горлышко, накройте крышками, но не закручивайте.


Накрытые банки надо пропастеризовать в кипящей воде, литровые банки - 30 минут, банки меньшего объема - 20 минут. После этого достаньте банки из кипятка и плотно закрутите крышки.


Переверните банки с огурцами вверх дном, плотно укутайте полотенцами и оставьте в таком виде до полного остывания. Хранить банки можно при комнатной температуре, теперь с ними ничего не случится. Огурцы будут готовы через пару месяцев. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

Для вставки цитаты выделите текст и нажмите сюда

Имя*:

Текст комментария (не более 2000 символов)*:

*Все поля обязательны для заполнения.

Комментарии, содержащие рекламу, ненормативную лексику, оскорбления и т.п., а также флуд и сообщения не по теме, будут удаляться. Нарушителям может быть заблокирован доступ к сайту.