Сушеные томаты с чесноком и базиликом

С приобретением гриля появилась необходимость в достаточно большом количестве различных специй. В магазинах вроде бы все есть, но когда на маринование куска мяса уходит по паре пакетиков травок и смесей, то начинаешь задумываться об экономии. Так я решил воспроизвести в домашних условиях универсальную приправу - сушеные томаты с чесноком и базиликом.

Читать статью целиком »

Острый соус из халапеньо и киви

Прикупил тут на рынке пакет замечательных перчиков халапеньо, баночку замариновал, остальные решил пустить на соус. Пропорции можно менять, основные ингредиенты тоже. Например, можно сварить соус из каролинского жнеца и ананасов или из желтых хабанеро и манго, главное освоить сам принцип приготовления таких соусов - острый перец плюс фруктовая составляющая. Острый зеленый соус идеально дополняет блюда из мяса, а также может использоваться в качестве соуса для чипсов начос.

Читать статью целиком »

Варенье из огурцов

Будучи в путешествии по Суздали, мне довелось попробовать очень необычный десерт - варенье из огурцов. Про Суздаль, как огуречную столицу России, я уже упоминал, когда выкладывал рецепт огурцовки. Теперь вот по ингредиентам с этикетки банки реверснул рецептуру варенья, уточнил ее данными из этих ваших интернетов, готовый результат получился очень близок к оригиналу.

Читать статью целиком »

Шоколадное печенье

Как вы помните, с выпечкой, тестом и все подобным я не очень дружу. Но этот рецепт домашнего шоколадного печенья настолько простой, что справятся даже дети. Кстати, они тоже принимали самое активное участие в готовке.

Читать статью целиком »

Рваная свинина Hot & Fast на угольном гриле

Рваная свинина - это очень популярное в Америке блюдо. Мясо свинины томится и коптится длительное время на гриле, а затем разбирается на волокна. Обычно рваную свинину используют в качестве наполнителя для бургеров вместо котлет, но фактически получается универсальная мясная порция, которая идеально сочетается практически с любым гарниром. Рваную свинину можно добавить в суп, пожарить с яичницей, сделать с ней салат, выбор блюд ограничивается только просторами вашей фантазии. В идеале свинина должна томиться при низкой температуре на протяжении 10 часов и даже дольше. У меня рецепт по технологии "Hot & Fast", то есть мясо будет готовиться при более высокой температуре, но при этом время приготовления сократится.

Читать статью целиком »